作家: 严å云 - 发表于: 2016å¹´10月19æ—¥ | ENG (English)
西安ä¸ä»…是ä¸å›½çš„历å²å城,也是一座美食之都。到西安旅游的ä¸å¤–游客,都以到回åŠä¸€é¥±å£ç¦ä¸ºä¹äº‹ã€‚
“劔æºäºŽå”ä»£ï¼Œæ˜¯å”æ—¶çš„一ç§åŒºåŸŸåˆ’分,å”长安作为ä¸ç»¸ä¹‹è·¯çš„起点,容纳了大é‡ä»Žè¥¿äºšã€ä¸äºšè¿å…¥çš„穆斯林。éšç€å¤§é‡ç©†æ–¯æž—的涌入,伊斯兰教也开始在ä¸å›½ä¼ æ’ï¼Œä¸ºäº†å®—æ•™æ´»åŠ¨å’Œç”Ÿæ´»çš„æ–¹ä¾¿ï¼Œç©†æ–¯æž—ä¾æ¸…真寺而居,æ¯åº§æ¸…真寺都形æˆä¸€ä¸ª“劔。回åŠåˆè¢«äººå«åš“回民街”ï¼ŒåŽ†å²æ‚ 久,è·ä»Šå·²æœ‰ä¸Šåƒå¹´åކå²ã€‚是西安著å的美食文化街区,æ¥è¥¿å®‰å¿…去的地方。西安回民街是回民街区多æ¡è¡—é“的统称,由北院门ã€åŒ—广济街ã€è¥¿ç¾Šå¸‚ã€å¤§çš®é™¢ç‰æ•°æ¡è¡—é“组æˆã€‚
沿西安市ä¸å¿ƒå‘西100多米ã€ç©¿è¿‡é¼“楼门洞,就进入了西安回民历å²è¡—区。西安著å的北院门“å°åƒä¸€æ¡è¡—”ã€ä¸å›½çްå˜å¹´ä»£æœ€æ—©çš„化觉巷清真大寺,以åŠä¸å›½çš„三大城éšåº™ä¹‹ä¸€è¥¿å®‰åŸŽéšåº™éƒ½åœ¨åŒºå†…。 区内有大å°å½¢æ€å„异ã€å¹´ä»£ä¸ä¸€çš„10座清真寺。以回æ—和汉æ—为主的多个民æ—在æ¤å±…ä½ç”Ÿæ´»ï¼Œå‘ˆçŽ°å‡ºå¤šå…ƒåŒ–çš„æ–‡åŒ–æ°›å›´ï¼Œå…·æœ‰ç‹¬ç‰¹çš„åŽ†å²ä¸Žæ–‡åŒ–价值。走在街区内,éšå¤„å¯è§å…·æœ‰ä¸å›½ä¼ 统建ç‘é£Žæ ¼å’Œä¼Šæ–¯å…°å»ºç‘é£Žæ ¼ç›¸èžåˆçš„å•†ä¸šç½‘ç‚¹ï¼Œæ°‘æ—æœé¥°ã€å·¥è‰ºå“ã€æ¸…真副食ã€é¤é¥®åº—和回民å°åƒåº—扑é¢è€Œæ¥ã€‚40ä½™æ£µå¤æ ‘点缀其间,å†åŠ ä¸Šä¸è¿œå¤„的钟ã€é¼“楼,令人仿佛æ¥å…¥äº†åކå²çš„æ·±å¤„。
整个“回劔地区é¥é¦†æž—立,å„ç§å„æ ·çš„æ¸…çœŸé£Ÿè‚†ä¸Žæ‘Šç‚¹å¯†å¯†éº»éº»è¿žæˆä¸€ç‰‡ï¼Œå…¶ä¸ä¸ä¹å½“地人最认å¯çš„è€å—å·å°åº—。比如平娃烤肉ã€è´¾ä¸‰çŒæ±¤åŒ…åã€è¥¿åŒ—楼ã€é‡‘å®¶ç ‚é”…ç‰æœ‰åçš„é¤é¦†ã€‚到过西安北院门的朋å‹éƒ½æœ‰èƒƒå£å¤ªå¥½ä½†èƒƒå¤ªå°çš„æ„Ÿè§‰ã€‚
è¯´èµ·è¥¿å®‰ç¾Žé£Ÿï¼Œç¾Šè‚‰æ³¡é¦æ˜¯æ€»ä»£è¡¨ã€‚它烹制精细,料é‡å‘³é†‡ï¼Œè‚‰çƒ‚汤浓,肥而ä¸è…»ï¼Œè¥å…»ä¸°å¯Œï¼Œé¦™æ°”四溢,诱人食欲,食åŽå›žå‘³æ— ç©·ã€‚å› å®ƒæš–èƒƒè€é¥¥ï¼Œç´ ä¸ºè¥¿å®‰å’Œè¥¿åŒ—åœ°åŒºå„æ—人民所喜爱。回åŠå¤§çš®é™¢“è€ç™½å®¶”的羊肉泡é¦ä¹…è´Ÿç››å,å¬è¯´1988å¹´èŠ¬å…°æ€»ç»Ÿæ¯›è¯ºç§‘ä¼Šç»´æ–¯æ‰˜å•æ³°èŽ±å°”æ²ƒå¤«äººç»“æŸäº†å¤§é›å¡”çš„å‚è§‚åŽæ¥åˆ°è¿™å®¶åº—,还兴致勃勃地观看了羊肉泡é¦çš„烹制过程。
冿¥è¯´è¯´èƒ¡è¾£æ±¤ï¼Œå®ƒæ˜¯æŠŠç™½èœã€èƒ¡èåœã€è‚‰ä¸ç‰ææ–™å…ˆç‚–的跟豆è…ä¸€æ ·ï¼Œå†åŠ ä¸Šäº”é¦™ã€èƒ¡æ¤’é¢å„¿ç‰ä½œæ–™ï¼Œå’¸å’¸çš„,辣辣的,第一å£ä¸æ˜¯å¾ˆå¥½å–ï¼Œç®€ç›´å°±æ˜¯åˆºæ¿€ä½ çš„å‘³è•¾ã€‚ä½†æ˜¯å¤šå–ä¸Šå‡ å£ï¼Œå°±ä¼šå–œæ¬¢ä¸Šé‚£ç§æ€ªæ€ªçš„å›žå‘³æ— ç©·çš„æ„Ÿè§‰ã€‚
è¿˜æœ‰ä¼ è¯´ä¸çš„“定家å°é…¥è‚‰”,牛肉åšçš„ï¼Œå£æ„Ÿæžå«©ï¼Œ15å—钱一å°ç›†ï¼Œæœ‰è‚‰æœ‰æ±¤çš„,拌米é¥éžå¸¸é¦™ï¼›çˆ½å£çš„æ¡‚花凉糕ã€èŠéº»å‡‰çš®ï¼Œé…¸é…¸ç”œç”œçš„å±±æ¥‚ç²¥ï¼Œé‡Œé¢æœ‰å¤§æž£ã€ç™¾åˆã€ç³¯ç±³ï¼Œè¿˜æœ‰å±±æ¥‚糕,å¯å¼€èƒƒäº†ã€‚这里é布美食,å³ä½¿ä½ä¸Šä¸€ä¸ªæ˜ŸæœŸï¼Œæ¯é¡¿ä¸åœçš„æ¢ç€åƒï¼Œéƒ½åƒä¸è¿‡æ¥……
回åŠå¦‚今已是æ¥è¥¿å®‰æ—…游的一个主è¦ç›®çš„地了,好ä¸å®¹æ˜“æ¥ä¸€è¶Ÿå›žåŠè¡—,人å†å¤šï¼Œä¹Ÿæ˜¯è¦æ¥çœ‹ä¸€çœ‹çš„ã€‚é‚£ä¹ˆï¼Œæ€Žä¹ˆæ ·æ‰èƒ½é¿å¼€é«˜å³°å‘¢ï¼Ÿä»Žå›žåŠè¡—çš„å®¢æµæ•°æ®äº†è§£åˆ°ï¼Œåœ¨ä¸Šåˆå点之å‰ï¼Œå›žåŠè¡—的人æµé‡è¿˜æ¯”较适ä¸ï¼Œåˆ°äº†å点åŠä¹‹åŽå°±å¼€å§‹å‘ˆçŽ°æ‹¥æŒ¤çš„çŠ¶æ€ã€‚所以还是建议您,如果想æ¥å›žåŠè¡—瞧瞧,最好是能早上出å‘,错峰出行。